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下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【報導陳志獨家東 攝影王英豪】

當Marco的菜端上來,第一眼的念頭是「太粉嫩了。」盤飾配色多彩到不像男人做的菜。但當那菜便宜入口,魚皮的脆、肉的多汁、南瓜醬與巨峰葡萄醬的強烈酸甜,還有偶爾竄出的馬告狂野,充滿了男人的淘氣與豪放不羈。這樣的衝突感,大概就跟黑手黨員是個媽寶,或殺手愛吃提拉米蘇一樣道理,義大利男人總讓人錯愕與驚奇。

餐飲圈人多對Marco Lottito(馬可.洛蒂托)不陌生,這位曾在2010年義大利紅蝦評鑑中拿下「最有創意餐廳獎」的40歲名廚,2年前放下在義大利累積的厚實基礎,用愛隨著台義混血的太太與女兒移民台灣,並很快被台北維多麗亞酒店延攬,短短不到一年,就以其三代漁家資歷與擅長的海鮮料理在業界打響知名度。

隨著決定長住台灣,Marco也決定開創一個可讓更多人消費得起,並能讓自己創意發揮的義大利餐廳,最終決定攜手強調MIT設計的Home Hotel大安館進駐一樓,命名為al sorriso,意指微笑。

不像以前在紅蝦或米其林餐廳做菜很拘謹,在al sorriso,用台灣本土皇宮菜搗碎捏成丸子,加上藜麥、起司、荷蘭豆、鮮菇、玉米、紅洋蔥等蔬果,地中海窮人名菜「奶奶的丸子」隨興台灣版,輕輕一咬,一股來自大地的芬芳滋味化在口中。

最讓人難忘是「金黃落日鮭魚」,先用噴槍將鮭魚中腹炙燒到表皮酥脆內部5分熟,然後香瓜鋪底、烤茄子擺上去,一抹南瓜泥醬像彩霞,再加上一小條辣椒、一些馬告、幾片紅酸膜、水蓮、炙燒蔬菜與葡萄醬汁,最後灑上南瓜粉與馬鈴薯粉,整個畫面宛如黃昏夕陽下的漁港,多彩、豐富,有著漁夫即將返家的幸福。

這一天,Marco做菜做得不亦樂乎,從奶奶的丸子、胭脂蝦捲心麵、烏魚子海膽墨魚麵到油封鴨腿,一道一道,展現的,是台義交融的食材與料理手法,表達的,是Marco對台灣這塊土地的瞭解與感情,一道道不做作的家庭滋味,在那一抹抹的微笑中,得到了踏實的滿足。

■Index

★微笑al sorriso義大利餐廳╱台北市復興南路一段219-2號╱ 02-87735013

(中央社記者魯鋼駿新竹市21日電)新竹市立動物園今天與日本東京上野動物園簽訂「友好協議書」,將共享動物保護技術與專業人員交流。

新竹市立動物園長楊家民與日本上野動物園長土居利光,今天在竹市立動物園簽署「友好協議書」,新竹市長林智堅與新竹動物園歷任園長林健欽、蘇金城、洪明仕和許弘宜等人,皆到場見證歷史時刻。

市府表示,友好協議書中指出,新竹市立動物園與東京上野動物園將共同守護動物生命,共享動物保護技術,合作培訓動物醫療人員,「動物的生命和人類一樣珍貴。」

此外,「新竹公園再生計畫」中計畫打造棲地式動物園,上野動物園也將提供專業諮詢。土居利光表示,友好協議象徵互相參與彼此的歷史,感到非常光榮。

林智堅說,新竹市立動物園1936年成立,與許多日本動物園都具有「小而美」特色,簽訂協議後將向日本學習更多經驗,讓僅3公頃的竹市動物園發展出特色。

林智堅說,與上野動物園簽訂友好協議是關鍵歷史轉變,新竹市立動物園明年將正式封園、啟動「動物園再生計劃」,打造全台最好的「類棲地」動物園,「這裡每個動物都像家人,我們要好好照顧他們。」1051021

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